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Estudio sobre el secado por microondas de Pleurotus eryngii y la optimización de sus parámetros

2018-12-14 14:59:08

Absrtact: con el tiempo de secado y la diferencia de color como índices, intensidad de microondas, contenido de humedad inicial y grosor de corte como factores experimentales, se llevaron a cabo experimentos ortogonales para estudiar la ley de la pérdida de agua en el secado por microondas de Pleurotus eryngii.

Se encontró que la pérdida de humedad del equipo de secado por microondas para Pleurotus eryngii se podía dividir en dos etapas: calentamiento y rápida pérdida de agua. Los parámetros óptimos de secado por microondas para Pleurotus eryngii fueron 60% de contenido de humedad inicial, intensidad de microondas de 32 kW / kg y grosor de corte de 3 mm.

Palabras clave: procesamiento de alimentos; secado por microondas de Pleurotus eryngii

Estudio sobre el secado por microondas de Pleurotus eryngii y la optimización de sus parámetros

Pleurotus eryngii, también conocido como Pleurotus eryngii, es un nuevo hongo comestible raro desarrollado y cultivado con éxito en los últimos años. El hongo Pleurotus eryngii es un tipo de hongo comestible con pulpa gruesa, tejido compacto y uniforme, textura crujiente y tierna, agradable fragancia de almendra y sabor a abulón. También es una especie de setas comestibles con tallos más nítidos y suaves que la gorra de setas. Es conocido como "Pleurotus ostreatus" y "hongo de marisco seco".

La parte comestible de Pleurotus eryngii es 100%. Es rico en vitamina B, ácido nicotínico, ácido fólico, ácido pantoténico y varios minerales. Contiene 8 tipos de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Tiene las funciones de disminuir los lípidos sanguíneos, la presión arterial y la cosmetología. También tiene ciertos efectos preventivos e inhibidores sobre algunos tumores. Combina alimentos, recuperación y terapia y es muy querido por los consumidores.

En este trabajo, se estudió el secado por microondas de Pleurotus eryngii, y se exploró su ley de pérdida de agua. Con el tiempo de secado y la diferencia de color como índices, intensidad de microondas, contenido de humedad inicial y grosor de corte como factores experimentales, se llevaron a cabo experimentos ortogonales para obtener los parámetros óptimos de secado por microondas de Pleurotus eryngii, a fin de proporcionar orientación técnica para el control preciso del secado. Proceso aplicado en la producción.