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Avances en la investigación sobre la correlación entre el método de secado y la calidad del aroma del té oolong aromático

2018-12-12 17:32:28

Resumen: El té Oolong es uno de los seis tés principales en China. Tiene un sabor rico y dulce y un rico aroma. Combina la calidad de las flores y frutas naturales y la variedad de sabores. Según el grado de fermentación, se puede dividir en té oolong fragante y té oolong fragante.

Diferentes técnicas de procesamiento determinan la calidad del té oolong fragante, y el equipo de secado por microondas es un proceso importante que afecta la calidad del aroma del té oolong fragante. El texto completo resume principalmente la influencia de los diferentes métodos de secado en la calidad del aroma del té oolong aromático, y proporciona una referencia para la producción de té oolong aromático de alta calidad.

Palabras clave: método de secado; té oolong secado por microondas; calidad del aroma

Avances en la investigación sobre la correlación entre el método de secado y la calidad del aroma del té oolong aromático

El té Oolong se originó en Fujian y es el segundo té más grande en China después de la producción y exportación. Es diferente de otros tés en sus sabores florales y frutales naturales y variados y sabores especiales. Las características de calidad del té Oolong se ven afectadas por la variedad de té, el entorno ecológico, la gestión del cultivo, la temporada de cosecha, la sensibilidad de la materia prima y el proceso de fabricación del té. Según el área de producción, se puede dividir en cuatro categorías: té Weibei Oolong, té Weinan Oolong, té Guangdong Oolong y té Taiwan Oolong.

En los últimos años, en el proceso tradicional del té oolong Minnan, se introdujo la "fermentación ligera" del té oolong de Taiwan y el "aire acondicionado verde" contemporáneo y otras tecnologías innovadoras para producir un té oolong fragante con calidad "tres verde". Su forma es hemisférica y el cuerpo pesado. El color es verde oscuro o verde y brillante; La fragancia es de larga duración, la sopa es de color verde amarillento y el sabor es dulce. El fondo de la hoja es grueso y el amarillo verdoso es uniforme.

En particular, el té oolong aromático de alto grado está influenciado por su "verde" (té seco y sopa verde o amarillo-verde), "fragante" (con flores y frutas naturales) y "con sabor" (de buen gusto y suave). Es favorecido por los consumidores en el área de venta de té de flores. Aunque el mercado del té oolong aromático tiene amplias perspectivas, su color, aroma, sabor y forma son inevitablemente traídos a nuevas influencias y reposicionamientos de su sabor único (como la deficiencia "falsa") en comparación con el té tradicional oolong.

Además de las técnicas de "baja temperatura, agitación ligera, esparcimiento fino, secado prolongado" y "secado en frío", el té oolong aromático también necesita "secado lento a baja temperatura" para mantener la frescura y el aroma puro de su té seco. "Tres Verdes" presenta sabores únicos, como suave y fresco.

En el proceso de procesamiento, cómo hacer que el fragante té negro "color", "fragancia" y "sabor" sean buenos. Además de los procesos clave, como la "fermentación ligera" y el "aire acondicionado y el enverdecimiento", la tecnología de secado afecta la fragancia del té oolong aromático. El importante proceso de calidad ahora se analiza para proporcionar una referencia para la producción de té oolong fragante de alta calidad.