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Aplicación del Secado por Microondas al Chimonanthus praecox.

2018-12-05 15:42:12

Aplicación del Secado por Microondas al Chimonanthus praecox.

Absrtact: La resistencia al fuego, el tiempo de tratamiento y la calidad del material del mechón secado al microondas se seleccionaron por la tasa de pérdida de agua y la tasa de rehidratación. Los resultados mostraron que los intervalos adecuados fueron 80% -100%, 80-120 sy 15-20 g, respectivamente. Los efectos de tres factores (intensidad del fuego de microondas, tiempo de tratamiento de microondas y calidad del material) sobre la calidad de las flores de zarzamora secas se estudiaron mediante el diseño del experimento ortogonal en tres niveles L (33). Se determinaron la tasa de pérdida de agua, la tasa de rehidratación y la puntuación sensorial de las flores de zarzamora secas.

Los resultados mostraron que el tratamiento con microondas I (100% de resistencia al fuego + 100 s de tiempo de tratamiento + 20 g de calidad del material) tuvo una tasa de pérdida de agua y rehidratación de 26.5 y 11.5 puntos porcentuales más alta que el tratamiento A (50% de resistencia al fuego + 80 s de tiempo de tratamiento + 10 g de calidad del material) y 6 puntos de puntuación sensorial más alta que A tratamiento. La comparación completa muestra que el tratamiento I (100% de resistencia al fuego + 100 s de tiempo de tratamiento + 20 g de calidad del material) es la mejor combinación de tratamiento para equipos de secado por microondas.

Palabras clave: secado por microondas de flores de zarzamora; método de secado por microondas; tasa de perdida de agua; tasa de rehidratación

Chimonanthus praecox (Linn.) Link tiene una larga historia de cultivo y un alto valor de aplicación en China. La farmacopea china registra que el té de chimonanthus se puede usar para prevenir la influenza. Guiyang Folk Herbs registra que la flor de chimonanthus como bebida de té puede curar la tos a largo plazo.

Xu Wenyue et al informaron que Chimonanthus chinensis tiene los efectos de aliviar la tos y la flema, antiinflamatorios y antipiréticos; Liu Li y otros informaron que la flor de Chimonanthus chinensis tiene la función de mejorar la inmunidad; Jiangting et al informaron que el aceite de flor hecho de la yema de Chimonanthus chinensis tiene un efecto notable en la escaldadura. Con su elegante fragancia y su sabor suave y fresco, el té de flores de Chimonanthus es muy popular entre los consumidores. Durante mucho tiempo, el objetivo principal de la investigación en tecnología de secado es cómo mejorar el aroma y el color fresco de Chimonanthus camellia.

Como es la primera vez que se explora la aplicación del tablero de gofrado por microondas hecho en los Estados Unidos en el proceso de secado de las flores de zarzamora (utilizado principalmente en la producción de calcomanías en la literatura existente, el autor considera que las flores de zarzal secas se pueden usar como calcomanías, así como para la producción de té waxberry). En la actualidad, no hay experiencia que pueda usarse como referencia en el secado del té de mora en China. Todavía hay algunas deficiencias en el experimento:

En primer lugar, la potencia de fuego del microondas está limitada por la potencia de fuego fija del horno de microondas.

(La intensidad de la potencia de fuego del horno de microondas solo se puede establecer en gradientes del 100%, 80% y 50%, por lo que es imposible probar la intensidad de la potencia de fuego del gradiente en el rango de 90% y 70%. Se pueden realizar más gradientes de potencia de fuego. Comprado en futuras pruebas.

En segundo lugar, el tiempo de procesamiento no es fácil de controlar en el proceso de secado de flores secas, generalmente en decenas a 100 segundos. Un tiempo demasiado corto, la pérdida de agua de los pétalos en muy poco tiempo hará que el proceso de almacenamiento de los pétalos secos se convierta en negro-marrón o moho. Si el tiempo de procesamiento es demasiado largo, los pétalos tendrán una adherencia marrón-negra (chamuscada) y la ciruela se rehidratará. Hay muchos fragmentos en el té perfumado, que afectan la calidad sensorial y el sabor del té perfumado, que necesitan más exploración e investigación.

En tercer lugar, el tratamiento previo de la flor de zarzamora solo adopta el método de enjuague con agua y se refiere al método de esterilización con vapor cuando se prepara té de crisantemo seco. Se desconoce si tendrá un mejor efecto en la fabricación del té de mora, lo que requiere más exploración.