• Teléfono de la empresa(Holario de trabajo)+86 0531 85064681
  • Teléfono de la empresa(Teléfono de la empresa)0086-15020017267
  • Fax+ 86 0531 85064682

Efectos de diferentes tratamientos de secado en el contenido de fenoles totales y actividad antioxidante de Portulaca oleracea

2018-12-05 11:07:57

Efectos de diferentes tratamientos de secado en el contenido de fenoles totales y actividad antioxidante de Portulaca oleracea

Absrtact: Portulaca oleracea fue tratado por el equipo caliente de secado al aire, equipo de secado por microondas y la máquina de secado por congelación al vacío, respectivamente, el contenido total de fenol, la capacidad antioxidante total, capacidad de reducción, la capacidad de DPPH de eliminación, la capacidad de barrido del radical hidroxilo y anión superóxido capacidad de eliminación de radicales de la. extracto de metanol de polvo Portulaca oleracea se determinó, y se estudiaron diferentes recetas de secado. se estudiaron los efectos de diferentes métodos en contenido de fenoles totales y la actividad antioxidante de polvo de Portulaca oleracea.

Palabras clave: Portulaca oleracea secado por microondas; método de secado; fenoles totales actividad antioxidante;

Portulaca oleracea es una hierba carnosa anual de Portulaca oleracea. Como un vegetal funcional sano, Portulaca oleracea es rico en polifenoles, flavonoides y polisacáridos. Además de ser comestible, tiene cierto valor medicinal. polvo Portulaca oleracea se puede añadir a los fideos, pan y galletas como ingredientes funcionales para traer beneficios nutricionales y de salud adicionales a los alimentos.

Entre todos los tipos de métodos de secado, el método de liofilización de vacío puede mantener los nutrientes y los ingredientes activos de los productos hasta el máximo, pero el costo es relativamente alto; método de secado por microondas es rápido, pero en algunos casos que causará la pérdida de ingredientes activos en los alimentos; el método de secado de aire caliente más ampliamente utilizado es de bajo costo, pero a menudo conduce a productos de calidad se reduce lo tanto, es necesario estudiar los efectos de estos métodos de secado sobre la calidad de polvo Portulaca oleracea, especialmente la diferencia .. entre los compuestos de actividad y antioxidante fenólico.

Los compuestos fenólicos existen ampliamente en diversas frutas y verduras frescas, y son un tipo de fitoquímicos naturales. La estructura de hidroxilo fenólico de los compuestos fenólicos en plantas puede ser fácilmente oxidado en la estructura de quinona, que consume oxígeno en el medio ambiente. Al mismo tiempo, la estructura fenólica tiene una fuerte capacidad de capturar radicales libres, por lo que los compuestos fenólicos tienen fuerte antioxidante y la capacidad de captación de radicales libres.

Los estudios han demostrado que los compuestos fenólicos pueden tener antioxidante, efectos preventivos sobre tumores y enfermedades cardiovasculares. En la actualidad, hay pocos estudios sobre compuestos fenólicos y cambios antioxidantes en polvo seco de Portulaca oleracea. En este estudio, el contenido fenólico total y la capacidad antioxidante de polvo seco de Portulaca oleracea producido por diferentes métodos de secado se compararon con el fin de proporcionar una base teórica para la producción y aplicación de polvo seco de Portulaca oleracea real.