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Proceso de secado del hongo blanco de madera en la sección Tongjiang

2018-11-30 14:54:43


Resumen: Este documento estudia un proceso de secado adecuado para el hongo de la madera en la sección Tongjiang para facilitar su almacenamiento y transporte.

Proceso de secado del hongo blanco de madera en la sección Tongjiang

Usando 6 métodos diferentes de secado (temperatura constante del aire caliente / secado a temperatura variable, equipo de secado por congelación, secado por microondas, secado y congelado combinado del aire caliente por microondas), se seca el hongo de la madera de la sección de Tongjiang y el sensor de Se utilizan los puntajes (de 10), el índice de rehidratación, el grado de pardeamiento y el consumo de energía, y los coeficientes se ponderan según el método del coeficiente de variación. El puntaje más alto es el mejor método de secado.

Los resultados mostraron que diferentes procesos de secado tuvieron efectos significativos en cada índice (p <0.05) y el grado de influencia varió. La puntuación ponderada más alta fue el gradiente de aire caliente (35 ° C ~ 50 ° C, 50 ° C ~ 40 ° C). C). La puntuación sensorial, la relación de rehidratación, la tasa de contracción, el grado de pardeamiento y el consumo de energía unitaria fueron 8.52, 9.04, 27.87%, 0.313 y 34.56 kJ / g, respectivamente, seguidos de secado por congelación y secado por congelación.

Es más eficiente producir secado seco de alta calidad de hongos secos por secado con aire caliente.La calidad de la apariencia es cercana al secado óptimo por congelación y aire caliente del puntaje sensorial, pero el costo es menor que el último, y la operación Es simple. Es un tipo de secado que puede ser profundamente investigado y promovido.

Palabras clave: secado por microondas Tremella; método de secado; secado por gradiente de aire caliente

Tremella es abundante en las provincias del sur de China, con una producción anual de cientos de miles de toneladas. Entre ellas, el hongo blanco de madera de la sección de Tongjiang de la provincia de Sichuan, que ha sido protegido por el origen nacional, es reconocido por la medicina china La industria como valor más medicinal y efecto medicinal. A la gente le encanta.

El contenido de humedad del hongo de madera Tongyin fresco es generalmente del 85% al 95%, lo cual es difícil de almacenar, transportar y conservar. Es el método más importante para resolver el almacenamiento y transporte de Tremella. Actualmente, las técnicas de secado Normalmente, el secado, el secado por microondas, el secado por microondas, el secado por calentamiento de ondas electromagnéticas y las técnicas de secado combinadas utilizando dos o más técnicas de secado.

El secado con aire caliente tiene las ventajas de una operación simple y un bajo costo, pero la velocidad de deshidratación es lenta y la calidad del producto es baja. El secado por congelación al vacío puede mantener la calidad del producto al máximo, pero el consumo de energía es alto y la operación es complicada El secado por microondas tiene las ventajas de un consumo de energía rápido y bajo. Sin embargo, después del secado, la calidad del producto es deficiente y el grado de daño de los nutrientes es grande.

El hongo blanco tradicional se seca principalmente con aire caliente a temperatura constante, y hay algunos informes sobre las investigaciones experimentales sobre el secado con aire caliente del hongo blanco. El secado por cambio de temperatura ahorra más energía, es de mayor calidad y más eficiente que la constante Temperatura de secado. Actualmente, se encuentra en hongos, zanahorias, melón y arroz. Hay más informes de investigación sobre productos agrícolas.

La prueba utiliza aire caliente a temperatura constante / temperatura variable, secado por microondas, secado por congelación, secado por microondas - aire caliente y secado por congelación y aire caliente por seis tipos de métodos de secado, se mide y analiza el índice de calidad de los productos secos obtenidos. Y se discute el mejor proceso de secado de Tremella. Condiciones para obtener un método de secado de alta calidad, bajo consumo de energía y alta eficiencia para promover el desarrollo de la industria de procesamiento en seco de Tremella.
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