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Efecto de la condición de secado por microondas en el contenido de la pimienta de maíz y su optimización del proceso

2018-11-27 16:34:19

Resumen El equipo de secado por microondas se optimizó mediante el método de la superficie de respuesta utilizando un pimiento verde "Jiuyeqing" que se eliminó con vapor. Tomando la potencia de microondas, la cantidad de deposición y el tiempo de microondas como variables independientes, se estudiaron los efectos de la potencia de microondas sobre el contenido de entumecimiento de pimiento verde.

Efecto de la condición de secado por microondas en el contenido de la pimienta de maíz y su optimización del proceso

A través de una prueba de un solo factor, determine el rango de influencia apropiado. Sobre la base de la prueba de factor único, el contenido de la sustancia adormecedora se utiliza como valor de respuesta, y el diseño experimental óptimo se lleva a cabo de acuerdo con el principio de diseño de la prueba de combinación de Box-Behnken Center; Experto en diseño. V 8. 0. 6, establezca un modelo de regresión de secado por microondas y optimice el índice de secado del pimiento verde al establecer el contenido máximo de la sustancia anestésica.

Los resultados mostraron que la condición de optimización del índice de secado por microondas del pimiento verde era una potencia de microondas de 357. 78 W, la cantidad de colocación 203. 38 g, tiempo de microondas 49. 14 s, en estas condiciones, el contenido de sustancia adormecedora 24 328 7 mg / g; y el experimento de verificación en condiciones optimizadas, el error entre el resultado de la verificación y el resultado de la optimización es 1. 18%, los resultados de la optimización son confiables.

Palabras clave: secado de microondas con pimiento azul fresco; método de superficie de respuesta; sustancia de cáñamo; optimización de procesos


Zanthoxylum L. es una planta del género Zanthoxylum L. originaria de China y tiene alrededor de 250 especies. Zanthoxylum bungeanum tiene el efecto de disipar insectos y aliviar la picazón, aliviar el dolor en el medio y aliviar la deshumidificación. El entumecimiento de la pimienta tiene las funciones de anestesia, analgesia, reducción de la grasa en la sangre, protección gastrointestinal, etc., y tiene actividades fisiológicas como el anticancerígeno, la oxidación y la eliminación de arrugas. Sin embargo, la cosecha de pimiento verde es estacional y no es resistente al almacenamiento, mientras que el pimiento verde seco tiene un impacto positivo en el almacenamiento prolongado. Por lo tanto, la pimienta seca tiene un papel importante en la industria de la pimienta.

En la actualidad, el secado de la pimienta es principalmente seco como el secado natural. El secado natural no requiere inversión, es de bajo costo y no está limitado por el sitio, pero es susceptible a las condiciones climáticas. La investigación sobre el secado de la pimienta es el secado por aire caliente, el secado por microondas, el secado por vacío de microondas, etc. El secado por microondas tiene las características de calentamiento uniforme, alta velocidad, alta eficiencia y fácil industrialización y aplicación. Tiene valor de aplicación en la producción industrial de secado de pimienta y se aplica gradualmente. en.

En la investigación del secado con microondas de la pimienta, centrada principalmente en el modelo matemático y las características del secado por microondas, la calidad es principalmente la calidad externa y el efecto del contenido de clorofila. La influencia del contenido del material picante en las condiciones de secado por microondas no se ha informado todavía, pero la pimienta El contenido de entumecimiento es un indicador importante de la calidad de la pimienta seca. Por lo tanto, la prueba de secado por microondas en el pimiento verde se llevó a cabo para estudiar los efectos de diferentes condiciones de secado por microondas en el contenido del material picante, y se llevó a cabo el experimento de optimización, que es de gran importancia para mejorar la calidad del pimiento seco. y la industrialización de la tecnología de secado por microondas de la pimienta. La aplicación proporciona una cierta base teórica.