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Estudio sobre las características de secado por microondas de hongos.

2018-11-27 16:02:14


Resumen :
[Objetivo] Se estudiaron las características de secado de hongos bajo diferentes potencias de microondas.

[Método] El efecto de la potencia de microondas en las características de secado por microondas del hongo se analizó a partir de la relación entre el contenido de agua y la velocidad de secado, y se obtuvo la ley de pérdida de agua del proceso de secado por microondas en el hongo.

[Resultados] El experimento mostró que cuanto mayor es la potencia de microondas, más rápida es la velocidad de secado del hongo; bajo la misma potencia de microondas, la velocidad de secado inicial fue más lenta; El secado acelerado a medio plazo y la etapa posterior aparecieron a velocidad constante o desaceleración.

Estudio sobre las características de secado por microondas de hongos.

Cuanto mayor sea la potencia de microondas, mayor será la temperatura del material seco y más rápido aumentará la temperatura durante el mismo tiempo de secado; cuando alcanza aproximadamente 70 ° C, la película protectora sobre la superficie del hongo se destruye, y la protección de la humedad en el hongo se pierde, y la temperatura vuelve a subir. tendencia. Según el análisis, la velocidad de secado por microondas se ve afectada por el proceso de conversión de energía interna del campo de secado y también depende de la estructura interna del material.

[Conclusión] La investigación puede proporcionar una referencia para la optimización del proceso del equipo de secado por microondas y el diseño de un nuevo equipo de secado.

Palabras clave: secado por microondas y hongos; características

Auricularia auricular (L. ex Hook.) Under, que pertenece al hongo Basidiomycetes, familia de hongos, tiene una variedad de actividades fisiológicas, es el primer basidiomycetes basal de alta calidad cultivado artificialmente en el mundo. Debido a que el hongo fresco tiene un alto contenido de agua y es difícil de almacenar y transportar, el hongo tradicional se comercializa directamente como un producto seco.

Los métodos tradicionales de secado para hongos utilizan secado natural y secado con aire caliente. El secado tradicional de hongos tiene las desventajas de un bajo índice de utilización del calor, una baja eficiencia de producción y un consumo excesivo de energía. En la actualidad, hay pocos informes sobre el secado de hongos en el hogar y en el extranjero, por lo que es especialmente importante estudiar el método de secado y las características del secado.

El microondas es una onda electromagnética de alta frecuencia con fuerte poder de penetración, que promueve la difusión de humedad a la superficie del material durante el proceso de secado, acelerando así la velocidad de secado.

En comparación con el método de secado tradicional, el secado por microondas no solo tiene una alta tasa de utilización del calor, tiempo de calentamiento corto, alta eficiencia de producción, ahorro de energía, ahorro de costos de producción, sino también un secado uniforme, producción limpia, mejor calidad de los alimentos después del secado y un proceso de secado fácil . Control, técnicamente fiable y factible.
El autor realizó una investigación experimental sobre las características de secado de microondas de los hongos, seleccionó la potencia de microondas como factor de influencia, realizó el ensayo de secado en equipos de microondas, analizó las características de secado de hongos de microondas, proporcionó una referencia para la optimización del proceso de secado de microondas y Diseño de nuevos equipos de secado.

En el proceso de secado por microondas del hongo, a mayor potencia de microondas, más rápida será la velocidad de secado; bajo la misma potencia de microondas, la velocidad de secado inicial es más lenta, el secado acelerado a medio plazo y la etapa posterior de velocidad constante o desaceleración. Cuanto mayor sea la potencia de microondas, mayor será la temperatura del material seco y más rápido aumentará la temperatura durante el mismo tiempo de secado; cuando alcanza aproximadamente 70 ° C, la película protectora sobre la superficie del hongo se destruye, y la protección de la humedad en el hongo se pierde, y la temperatura vuelve a subir. tendencia.

Se analiza el motivo: la velocidad de secado por microondas se ve afectada por el proceso de conversión de energía interna del campo de secado, y también depende de la estructura interna del material. Aumentar la potencia de microondas aumenta la velocidad de secado. Al analizar las características de secado por microondas de los hongos, proporciona una base teórica para la optimización del proceso de secado por microondas y el diseño de nuevos equipos de secado.