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Efecto de los diferentes métodos de secado en la calidad del polvo de Ginkgo

2018-11-19 13:41:59

Efecto de los diferentes métodos de secado en la calidad del polvo de Ginkgo

Resumen: El polvo de Ginkgo biloba se preparó a partir de cinco métodos de secado diferentes, tales como secado por aire caliente, secado por congelación al vacío, equipo de secado por microondas, secado por pulverización y secado en tambor. Se estudiaron los efectos de los cinco métodos de secado en la tasa de eliminación del ácido ginkgo biloba, el ingrediente activo nutriente, la diferencia de color, la capacidad de retención de agua, la propiedad de retención de aceite y las características de gelatinización.

Los resultados mostraron que: el secado en tambor tuvo el efecto más significativo en la eliminación del ácido ginkgólico, y la tasa de eliminación fue tan alta como 78,61%, lo que mejoró en gran medida la seguridad del producto, mientras que la tasa de eliminación del ácido ginkgólico por otros métodos de secado Fue inferior al 40%. El secado por pulverización y el secado por congelación al vacío retuvieron una mejor retención de los ingredientes activos, la retención de flavonoides y lactonas alcanzó 86% y 90%, respectivamente, mientras que el secado en tambor fue relativamente pobre; diferencia de color total ΔE del polvo de ginkgo producido por secado por aspersión y secado por congelación al vacío Es más pequeño (aproximadamente 20.43), y el polvo de ginkgo producido por el secado en tambor tiene una gran solubilidad, índice de absorción de agua e índice de absorción de aceite de 12.80%, 8.23 G / gy 2,95 g / g, respectivamente. Para garantizar la seguridad de todo el polvo de ginkgo, y teniendo en cuenta el costo de producción y la viabilidad de la producción industrial, el método de secado para preparar todo el polvo de ginkgo es el mejor en el método de secado en tambor.

Palabras clave: Ginkgo biloba polvo secado por microondas, método de secado, ingrediente activo, propiedades físico-químicas.

Ginkgo biloba es comúnmente conocido como Gingko. Tiene tanto medicina como alimento. Tiene los efectos de concentrar los pulmones y aliviar el asma, detener el tracto urinario, matar insectos, antienvejecimiento y antitumoral. Sus flavonoides tienen la función de eliminar los radicales libres de oxígeno, la oxidación, inhibir los tumores, reducir la presión arterial y reducir los lípidos. Los ginkgólidos están presentes en las semillas y hojas de Ginkgo biloba, y su contenido es más alto que el de las hojas.

Los estudios han demostrado que los ginkgólidos son antagonistas del receptor del factor activador de plaquetas (FAP), de los cuales los ginkgólidos B son los más activos. Ginkgolide B protege y mejora la isquemia miocárdica, el daño oxidativo y la arritmia.

China es el principal productor de recursos de ginkgo. Los recursos de Ginkgo representan más del 70% del total mundial. La producción de ginkgo en Jiangsu representa alrededor del 55% de la producción nacional. Sin embargo, la tasa de utilización de los recursos de ginkgo en China es muy baja. La razón principal es que las materias primas de Ginkgo son estacionales y difíciles de almacenar.

Además, el ginkgo tiene una cierta toxicidad, lo que también limita su promoción en el mercado. Los principales factores que causan el ginkgo inseguro son el ácido ginkgólico y el ácido cianhídrico, pero el calor del cianuro de hidrógeno es inestable y puede ser descompuesto por el calor. Por lo tanto, el ácido ginkgólico es el principal ingrediente inseguro del ginkgo. Los estudios han demostrado que los ácidos ginkgólicos son citotóxicos, causan no inmunotoxicidad, alergias, toxicidad placentaria e inducen mutaciones y carcinogénesis en los organismos.

Los productos de Ginkgo biloba hechos de Ginkgo biloba son relativamente raros, y existe una falta de tecnología consistente y avanzada en la práctica de producción de polvo de Ginkgo biloba en el país y en el extranjero. Entre ellos, el método de secado es ampliamente utilizado en la industria alimentaria moderna como una unidad de procesamiento importante. En la actualidad, en el proceso de secado del polvo de ginkgo entero, los principales métodos de secado son el secado por pulverización y el secado por aire caliente.

El método de secado por pulverización es particularmente adecuado para muchos materiales sensibles al calor, pero el costo es demasiado alto y no es adecuado para la producción de grandes cantidades de polvo entero. La velocidad de secado y secado del aire caliente es lenta y la calefacción desigual. En vista de la seguridad y la funcionalidad del polvo de Ginkgo biloba, este documento explora las diferencias y los efectos de los métodos de secado en la desintoxicación, las propiedades fisicoquímicas y las propiedades funcionales del polvo de Ginkgo biloba sobre la base del proceso de polvo completo relevante. Bajo la premisa de garantizar la seguridad de los productos en polvo de Ginkgo biloba, se espera que proporcione una base para el procesamiento profundo y la utilización integral de Ginkgo biloba.