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Optimización del proceso de secado combinado con aire caliente y microondas para polvo de plántulas de cebada.

2018-11-13 09:35:13

Resumen: Objetivo Explorar el método de secado rápido del polvo de semilla de cebada. Métodos El proceso de secado del polvo de semilla de cebada se estudió mediante secado con aire caliente y Equipo de secado por microondas. Se investigaron los efectos de la temperatura del aire caliente, la potencia de microondas y la tasa de corte de agua en el contenido de clorofila y flavonoides totales en el proceso de secado.

Optimización del proceso de secado combinado con aire caliente y microondas para polvo de plántulas de cebada.

Resultados Las condiciones de secado combinadas óptimas fueron: temperatura del aire caliente 66.2 ° C, potencia de microondas 231 W, contenido de humedad del punto de conversión 50.91%, el contenido de clorofila fue (6.006 ± 0.192) mg / g, y el error relativo con la predicción teórica fue - 0,77%; el contenido de flavonoides totales fue (5.695 ± 0.145) mg / g, y el error relativo de la predicción teórica fue -1.18%. En comparación con el secado con aire caliente, el contenido de nutrientes del polvo de cebada seca combinada aumentó un 3,69% y un 13,04%, respectivamente, y el tiempo de secado se redujo en un 22%. Conclusión El secado combinado con aire caliente y microondas es un mejor método para secar el polvo de semilla de cebada, que proporciona una referencia científica para el proceso de secado del polvo de semilla de cebada.

Palabras clave: secado de microondas de polvo de plántulas de cebada; secado con aire caliente; secado combinado; análisis de superficie de respuesta

La hierba anual del género Hordeum es el cuarto grano más grande del mundo después del trigo, el arroz y el maíz. También es uno de los principales cultivos de cereales en China. De acuerdo con la Dinastía Ming, el "Compendio de la Materia Médica" de Li Shizhen registra que "la cebada es dulce, plana, tiene una dieta, hinchazón, pecho amplio, tónico, sangre fuerte, color de beneficio, cinco órganos internos y los beneficios de la comida. . "

Las plántulas de cebada son plántulas de cebada gramínea. Son cultivos homólogos de medicina y alimentación. Tienen muchas sustancias fisiológicamente activas y contienen una variedad de aminoácidos esenciales. Son ricos en antioxidantes como la superóxido dismutasa, la vitamina C y los flavonoides. Etc., es el recurso de productos para el cuidado de la salud con los nutrientes más ricos, equilibrados y adecuados en los recursos individuales del mundo, y tiene muchas funciones fisiológicas como la antioxidación, antitumoral, desintoxicación, antiinflamatorio y prevención del cáncer. Por lo tanto, ha recibido una gran atención por parte de consumidores y académicos en el país y en el extranjero.

El contenido de humedad de las plántulas de cebada es tan alto como el 90% o más, y no es fácil de almacenar durante mucho tiempo en condiciones de temperatura normales. El secado es un medio técnico importante para el almacenamiento a largo plazo de productos agrícolas. El método común para secar las plántulas de cebada es el secado con aire caliente. La operación es simple y la inversión es pequeña, pero también existen deficiencias como el largo tiempo de secado, la baja eficiencia y la mala calidad. En los últimos años, la tecnología de secado por microondas ha sido ampliamente utilizada en la industria alimentaria debido a sus ventajas de velocidad de secado rápido, ahorro de energía, operación conveniente y ausencia de contaminación.

En la actualidad, hay pocos informes sobre secado con aire caliente y secado con microondas y aire caliente combinados de plántulas de cebada en el país y en el extranjero. Por lo tanto, este documento aplica el secado con aire caliente y la tecnología de secado con microondas y aire caliente para estudiar el proceso de deshidratación del polvo de plántulas de cebada, explora el método de secado de juntas, explora el efecto de los diferentes procesos de secado sobre la calidad del polvo de plántulas de cebada y proporciona Producción de secado industrial de cebada en polvo. Referencia científica.