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Estudio sobre polvo de calabaza producido por secado por microondas.

2018-11-07 16:32:10

RESUMEN: Se estudiaron los efectos de la potencia de microondas, el tiempo de tratamiento y el grosor del corte sobre el polvo de calabaza, y se compararon sus efectos sobre el polvo de calabaza.

Estudio sobre polvo de calabaza producido por secado por microondas.

Los resultados mostraron que cuanto más fuerte era la potencia de microondas, más rápida era la tasa de pérdida de agua y más corto era el tiempo de secado. Los cambios en la potencia de microondas y el tiempo de tratamiento de microondas tuvieron efectos significativos en el daño de la calabaza y el caroteno, mientras que el grosor de las rodajas de calabaza no tuvo un efecto significativo en el daño de la calabaza y el caroteno.

El polvo de calabaza con buena calidad se puede producir mediante el uso de rebanadas de calabaza cortadas con grosor, el equipo de secado por microondas de potencia y tiempo de tratamiento, y el método de secado por microondas de trituración y tamizado para producir polvo de calabaza.

Palabras clave: microondas secado de polvo de calabaza.

El polvo de calabaza es un tipo de alimento nutricional y saludable moderno, seguro e higiénico debido a su rica nutrición, valor medicinal y función de salud. Sin embargo, el método de secado con aire caliente utilizado en el secado de la calabaza consume mucha energía, y la pérdida de nutrientes, como el caroteno, también es mayor. El secado por microondas utiliza principalmente moléculas polares en el medio para vibrar en el campo electromagnético para generar calor por fricción, y la energía del campo se transforma en energía térmica, a fin de lograr el propósito del secado.

El secado por microondas tiene las características de calentamiento uniforme, velocidad de secado rápido y balance de calor automático en el proceso de calentamiento. Supera las deficiencias de los materiales de secado convencionales, como el calentamiento desigual, el gran consumo de energía, el tiempo prolongado y el efecto de secado insatisfactorio. El uso de la tecnología de microondas para secar productos agrícolas es una de las tendencias en desarrollo en el futuro. Con el fin de proporcionar una base teórica para la producción industrializada de polvo de calabaza por secado por microondas, los problemas relacionados con la producción de polvo de calabaza por secado por microondas se estudiaron en este documento.

El tiempo de secado por microondas es más corto que el del secado por aire caliente. Cuanto más fuerte sea la potencia de microondas, menor será el tiempo de secado. En la etapa inicial del secado, cuanto más fuerte es la potencia de microondas, más rápida es la pérdida de agua.

La tasa de secado por microondas de las rebanadas de calabaza no parecía un período de secado constante típico, pero mostró una regla de cambio de la primera subida y luego la caída, el período de aceleración fue relativamente corto; cuanto menor es la potencia de microondas, el período de aceleración se prolongó, pero todo el proceso de secado fue básicamente en un período de desaceleración.

Los cambios en la potencia de microondas y el tiempo de tratamiento de microondas tuvieron efectos significativos en el daño de la calabaza 78 y el caroteno, pero el grosor de las rebanadas de calabaza no tuvo un efecto significativo en el daño de la calabaza 78 y el caroteno. El orden de influencia de tres factores fue la potencia de microondas, el tiempo de tratamiento y el grosor de las rebanadas de calabaza.

Es posible producir polvo de calabaza mediante secado por microondas con grosor de corte, potencia y tiempo de tratamiento.