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Estudio sobre la calidad del secado del maíz mediante aire caliente y secado por microondas.

2018-11-07 16:26:07
Estudio sobre la calidad del secado del maíz mediante aire caliente y secado por microondas.

Absrtact: El color, la tasa de grietas, la actividad de la peroxidasa, el malondialdehído y el índice de ácidos grasos se seleccionaron como índices de evaluación para estudiar la calidad del secado del maíz mediante aire caliente combinado con el secado por microondas. Al mismo tiempo, se compararon y analizaron los diferentes índices de calidad de muestras secadas por aire caliente a 60 ° C y microondas a 119 W, y se evaluó la calidad del maíz secado por diferentes equipos de secado por microondas mediante una evaluación exhaustiva difusa. Los resultados mostraron que la calidad del maíz secado por secado combinado fue mejor que la del aire caliente solo, y su calidad fue más cercana a la seca por microondas solo. .

Palabras clave: secado combinado; microondas asistido microondas de secado de maíz; calidad; evaluación integral difusa

El secado del maíz es una parte importante del maíz antes del almacenamiento. En la actualidad, hay muchos estudios sobre el secado del maíz en el país y en el extranjero, con el objetivo de eliminar el problema de la disminución de la calidad del maíz en el proceso de secado en la medida de lo posible. La tecnología de secado combinado es uno de los puntos críticos de la tecnología de secado en la actualidad. El secado combinado de aire caliente y microondas no solo resuelve los problemas del largo tiempo de secado y la gran influencia en el deterioro de la calidad del material, sino que también resuelve los problemas del alto costo del secado por microondas, el sobrecalentamiento del material y el deterioro de la calidad.

Por lo tanto, este documento estudia y analiza la calidad del secado de maíz mediante aire caliente combinado con microondas, y compara la calidad de las muestras secadas solo con aire caliente y solo microondas, y utiliza una evaluación exhaustiva difusa para diferentes indicadores de calidad, a fin de proporcionar alguna referencia. Para la investigación de almacenamiento de calidad de secado de maíz.

A través de las pruebas y el análisis comparativo de los índices de calidad del maíz en tres métodos de secado diferentes, se puede ver que la aceptabilidad del color del maíz de secado combinado es mayor que la del secado por microondas individual, su actividad POD también es significativamente mayor que la del secado por microondas individual , y su índice de grietas y MDA son más bajos que los del secado con aire caliente. Los resultados muestran que la calidad del maíz después del secado combinado es mejor que la del secado por microondas individual. Es superior a una sola muestra de secado por aire caliente y su calidad es más cercana a la muestra individual de secado por microondas.

De acuerdo con los resultados de la evaluación exhaustiva difusa, la calidad del maíz de secado combinado es mejor que la de la muestra única de secado por aire caliente, y su calidad es cercana a la de la muestra de secado por microondas. Al mismo tiempo, muestra que la aplicación de la evaluación integral difusa puede reflejar objetivamente y con precisión la calidad del maíz.