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Perspectivas del secado por microondas de productos agrícolas.

2018-11-05 16:49:34
Perspectivas del secado por microondas de productos agrícolas.

El secado rápido y económico de los materiales agrícolas y el mantenimiento de su buena calidad siempre ha sido un tema importante que debemos estudiar. En general, el método de secado de los productos agrícolas consume mucho tiempo y es lento, y el gradiente de temperatura negativo se forma desde la superficie hacia el interior, lo que no es propicio para la evaporación del agua. Al mismo tiempo, el primer secado de la capa superficial del secado convencional dificultará la difusión del agua interna. Además, el secado con aire caliente consume una gran cantidad de gas o combustible, que no solo contamina el medio ambiente, sino que también tiene un impacto negativo en el valor nutricional de los productos agrícolas. El equipo de secado por microondas es diferente del aire caliente y otros métodos de secado. El grano se calienta directamente después de absorber el microondas para formar un gradiente de temperatura positivo más pequeño, lo que conduce a la difusión de la humedad interna y acelera en gran medida la velocidad de secado. Es una nueva tecnología digna de estudio en profundidad.

El profesor M ujumdar, presidente de IDS, señaló que desde 1990, el precio de la energía seca ha seguido siendo importante, pero ya no es el factor más crítico para la investigación de secado. Ahora está impulsado por la demanda de nuevos productos y procesos. Al mismo tiempo, se señala que el secado con aire caliente no es una operación respetuosa con el medio ambiente en la actualidad. El dióxido de carbono producido por la combustión de combustibles fósiles es el componente principal del llamado "efecto de sala verde".

Según estas consideraciones, el objetivo general del secado actual es "eliminar líquidos (generalmente agua) a la velocidad más rápida y minimizar los efectos adversos sobre el producto; no dañar el medio ambiente e invertir los fondos y los costos operativos más bajos". Por lo tanto, la estrategia de ingeniería práctica en este campo es explorar y considerar el proceso de secado de varias escalas, desde millones (desde consideraciones económicas y ambientales) hasta micro (propiedades del material). También señala si la convección, la conducción y el secado por microondas se pueden combinar. Por lo tanto, el secado de materiales agrícolas también debe ser estudiado como una meta.

El secado por microondas se originó en los años 40 y fue ampliamente utilizado en países extranjeros solo en los años 60. Debido a las ventajas únicas del secado por microondas, se ha desarrollado rápidamente. Los países extranjeros se han aplicado en la industria ligera, industria alimentaria, industria química, agricultura y procesamiento de productos agrícolas. Debido al calentamiento selectivo del agua por microondas, las sustancias que contienen agua, como cereales, cultivos oleaginosos, té, capullos de gusanos de seda, madera, papel y tabaco pueden secarse en microondas.

Desde los años 70, la aplicación del secado por microondas en el extranjero ha continuado expandiéndose. La aplicación de la tecnología de secado por microondas en China comenzó a principios de la década de 1970 y se ha aplicado en la industria ligera, la industria química y el procesamiento de productos agrícolas, que es una tecnología prometedora. Al mismo tiempo, después de más de 20 años de desarrollo, China ha sido capaz de localizar completamente los equipos de calefacción por microondas, la vida y la calidad del magnetrón ha mejorado considerablemente, la tecnología de producción de toda la máquina ha pasado las costumbres y puede ser exportado a paises extranjeros. En términos relativos, la investigación del secado por microondas se está quedando atrás. Por lo tanto, todavía hay mucho trabajo por hacer en esta área, solo para agregar más. El ritmo de la investigación y el desarrollo puede hacer que la aplicación de la energía de microondas logre mayores beneficios económicos y sociales.

En la actualidad, muchos productos agrícolas, como el té, los cereales, las verduras, las frutas, la soja, etc., han aplicado con éxito el secado por microondas y han logrado notables beneficios económicos. Si se utiliza el secado por microondas para secar verduras con un contenido de humedad inferior a 20, la eficiencia puede ser más de 10 veces mayor que la de los métodos tradicionales. Al observar las hortalizas secadas al microondas bajo el microscopio, se puede encontrar que el tejido de las hortalizas secadas por microondas es similar al de los productos liofilizados, pero el tiempo de secado es menor que el de los productos liofilizados. El tiempo de secado de los tomates, uvas, papas y trigo secado por microondas y aire caliente es 1/4 y 1/3 del secado por aire caliente, respectivamente. 1/6 y 1/10, y mejorar la calidad del producto. Primero, la cebolla se trató con aire caliente para reducir su contenido de humedad a 10, y luego se secó en microondas a 5.

3 observaciones finales

Se puede predecir que el secado por microondas de productos agrícolas se considerará de alta tecnología, con sus características de calentamiento únicas y su mecanismo de secado como una nueva forma de evitar el secado de productos agrícolas, y su perspectiva de aplicación es muy amplia. La tecnología de microondas continuará desarrollándose en una dirección más amplia y profunda, al tiempo que mejorará su propia tecnología y equipo. La emergente tecnología de secado al vacío por microondas, la tecnología de liofilización por microondas y el micrófono.