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Características de secado por microondas y modelo de secado de pulpa longan.

2018-11-03 11:26:38

RESUMEN: Se estudiaron los efectos de diferentes densidades de potencia de microondas (P / m) en la relación de agua MR, tasa de pérdida de agua y tiempo de secado de la pulpa de longan durante el secado. Los resultados mostraron que el equipo de secado por microondas de pulpa de longan era un proceso de secado lento controlado por difusión de humedad interna.

Características de secado por microondas y modelo de secado de pulpa longan.

Características de secado por microondas y modelo de secado de pulpa longan.
Se utilizaron siete modelos comunes de secado de capas finas de alimentos para ajustar los datos experimentales de forma no lineal. Al comparar el coeficiente de determinación R2, el error cuadrático medio RMSE y chi cuadrado 2, los resultados mostraron que el modelo de Midilli fue el mejor modelo para describir el secado con microondas de pulpa longan. Los resultados muestran que el coeficiente de difusión efectivo de Deff aumenta con el aumento de la densidad de potencia de microondas. El valor de Deff está entre 0.7057 * 10-9 ~ 1.8 * 10-9 m2 / sy la energía de activación promedio es 1.266 W / g.

Palabras clave: secado con microondas de pulpa longan; características de secado; modelo de secado

El cultivar Longan es rico en recursos y es adecuado para el área de siembra. Es un producto especial con ventajas regionales. Los métodos de procesamiento tradicionales de longan son principalmente secos, y el principal método de secado es el secado con aire caliente. Sin embargo, existen algunas deficiencias en el secado con aire caliente, como el largo ciclo de producción, el calentamiento desigual de las materias primas, la calidad inestable del producto y la mala rehidratación.

El secado por microondas tiene muchas ventajas, como alta eficiencia, sensibilidad, limpieza, no desperdicio de calor, etc. Por lo tanto, se ha convertido en un hotspot de investigación en el procesamiento de frutas y verduras en los últimos años.

Las características de secado por microondas de la pulpa de longan se estudiaron controlando la densidad de potencia de microondas (P / m). Los datos experimentales fueron ajustados para seleccionar el mejor modelo de secado. Se calcularon el coeficiente de difusión efectivo y la energía de activación promedio bajo diferentes densidades de potencia. Se analizó el proceso de secado de la pulpa de longan y se configuró el procesamiento y el equipo para la pulpa de longan. Proporcionar referencia