• Teléfono de la empresa(Holario de trabajo)+86 0531 85064681
  • Teléfono de la empresa(Teléfono de la empresa)0086-15020017267
  • Fax+ 86 0531 85064682

Estudio sobre secado vegetal.

2018-11-01 16:27:06
Estudio sobre secado vegetal.

El equipo de secado por microondas es un método común en el secado moderno. Utiliza aire caliente como medio de secado, utiliza fuentes de calor (carbón, petróleo, gas natural, etc.) para proporcionar calor, y sopla aire caliente en el horno o cámara de secado a través del soplador para acelerar el flujo de aire y transferir calor a los materiales. El agua en la superficie de los materiales se calienta y vaporiza y difunde al aire circundante. En el gas, cuando el contenido de humedad de la superficie del material es inferior a su contenido de humedad interno y forma un gradiente de humedad, la humedad interna se difunde a la superficie hasta que el contenido de humedad en el material desciende en cierta medida; al mismo tiempo, la temperatura de la superficie del material es más alta que el centro del material después del calentamiento y forma un gradiente de temperatura, lo que promueve la transferencia de calor de la superficie al centro. En el proceso de secado, la transferencia de masa y la transferencia de calor se producen simultáneamente y en direcciones opuestas.

Se estudió el secado con aire caliente del cilantro. Se encontró que el tiempo de secado del cilantro escaldado se acortó, obviamente, debido a la larga etapa de secado a alta velocidad durante todo el proceso de secado; cuanto mayor sea la temperatura de secado, mayor será la velocidad del viento, menor será el grosor de la capa de relleno, mayor será la velocidad de secado y menor será el tiempo de secado; A mayor temperatura, velocidad del viento y tiempo de pavimentación. La rehidratación de los productos secos de cilantro aumentó primero y luego disminuyó.

Se estudiaron los efectos de la temperatura de secado por microondas sobre las características de secado y el color del apio, y se ajustó el modelo de secado. Los resultados mostraron que cuanto más alta era la temperatura de secado, más corto era el tiempo de secado, pero no hubo un efecto significativo en el color del apio; el proceso de secado fue principalmente una etapa de desaceleración, lo que indica que la difusión de humedad interna fue el principal factor de control en el secado con aire caliente del apio; El modelo Page podría predecir el proceso de secado con aire caliente del apio; 60ºC fue la temperatura de secado más adecuada, momento en el cual el proceso de secado se controló mediante la difusión de humedad interna. El tiempo es corto y el color es bueno.

La cinética de secado de las espinacas sin blanquear y blanquear a diferentes temperaturas de secado con aire caliente y densidades de carga se estudió con una velocidad constante del aire. Se encontró que la tasa de secado aumentó con el aumento de la temperatura y disminuyó con el aumento del tiempo; el efecto del tratamiento previo y la densidad de carga en la tasa de secado no fue significativo; Page model fue el mejor modelo para describir el proceso de secado con aire caliente de las espinacas.

Para calcular el coeficiente de difusión de humedad efectivo y la energía de activación de secado de
espinaca secado por microondas

, la velocidad del viento fue constante a 1,2 m / s, y la temperatura del aire caliente se fijó en 50, 60, 70 y 80 grados, respectivamente. Se obtuvo el modelo logarítmico de secado con aire caliente de espinacas. El coeficiente de difusión de humedad efectivo fue (6.590 65507 .35 kJ / mol.

Se estudiaron las características de secado con aire caliente de las hojas de cilantro a diferentes temperaturas de secado y la influencia del blanqueamiento en el proceso de secado. Los resultados mostraron que el secado con aire caliente de las hojas de cilantro estaba solo en la etapa de secado lento, y el modelo de Page fue el mejor para describir el secado de las hojas de cilantro. La velocidad de secado fue obviamente mayor que la de las muestras de blanqueo (P <0.05), y las energías de activación de secado de las muestras de incrustación y blanqueo fueron 26.5 kJ / mol y 24.6 kJ / mol, respectivamente. La temperatura óptima de blanqueo fue de 80 ° C y el tiempo de blanqueo fue de 3.

Cuando la temperatura mínima y la de secado fueron de 45 grados, la retención de clorofila del producto fue la más alta y la capacidad de rehidratación fue la mejor.

La desventaja del secado con aire caliente es que la apariencia de los materiales (como el color) y el contenido de nutrientes se deterioran o degradan debido a una temperatura de secado excesiva o un tiempo de secado más prolongado, y la eficiencia térmica es baja. Sin embargo, debido a sus ventajas de fácil operación, fácil control y baja inversión, sigue siendo el método de secado más comúnmente usado para productos agrícolas. Por lo tanto, de acuerdo con las características de los materiales secos, conocer las condiciones adecuadas de secado con aire caliente es la clave para el secado con aire caliente de las verduras de hoja verde.