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Establecimiento de características de secado por microondas y modelo cinético de hongos instantáneos.

2018-10-31 13:53:34
Establecimiento de características de secado por microondas y modelo cinético de hongos instantáneos.

Resumen: Para mejorar la Equipo de secado MPU En el proceso de producción de hongos instantáneos, se estudiaron los efectos de la potencia de microondas y la carga en el secado por microondas de hongos listos para comer. Se obtuvieron las características de secado de microondas de hongos listos para comer. El efecto del contenido de agua en el Se obtuvo el contenido de humedad óptimo de los hongos listos para comer. Se estudió el modelo cinético del microondas de hongos listos para comer. Los datos de ajuste se ajustaron mediante el software DPS. Y se obtuvo la ecuación de ajuste que concuerda con la ley de secado en microondas de los hongos listos para comer. El efecto es bueno y proporciona una base teórica para la producción de hongos listos para comer.

Palabras clave: secado de microondas de hongos listos para comer, calidad sensorial, modelo cinético

Lentinus edodes es un hongo del hongo medicinal hongo, es un hongo del género Lactuca, también conocido como el hongo, el hongo, la cidra, comúnmente conocida como el hongo chino. En 2010, la producción de hongos shiitake en China ha alcanzado los 4,01 millones de toneladas. En la actualidad, además de los alimentos frescos, los hongos shiitake se procesan en bocadillos, condimentos y alimentos funcionales y medicinas.

El bocadillo de champiñones es delicioso y conveniente para comer, y es el preferido por los consumidores. Actualmente, se ha procesado para obtener fruta confitada de champiñones, alimentos inflados con champiñones y hongos esponjosos con el pie de champiñones o champiñones, pero los bocadillos de hongos representan un El hongo instantáneo es un alimento listo para el consumo de hongos secos, que se produce por rehidratación, halogenación, secado, enfriamiento, Envasado al vacío, esterilización, etc. El proceso de secado es una parte importante en el proceso de producción de hongos instantáneos, lo que afecta la calidad del sabor de los productos y la estabilidad de almacenamiento.

Para el contenido de humedad de la seta shiitake después de hornear, el contenido de humedad de la seta es más del 80%. La pulpa de la seta es suave y podrida, no es lo suficientemente apretada, carece de elasticidad y el sabor es pobre, y la humedad es alta. Demasiado alto para acortar la vida útil del producto, y el secado y secado del agua y el microondas se han aplicado al desarrollo e investigación de diversos alimentos. Tiene un gran potencial en la industria alimentaria; el secado se ha aplicado al secado de frutas y verduras como Huaishan, Pleurotus eryngii y brotes de bambú de primavera. En este documento, se estudiaron las características de secado del secado por microondas de hongos listos para el consumo, y se estableció un modelo cinético para captar la ley de secado y la pr Proporcionar una base teórica para la producción de hongos listos para el consumo.