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Ensayo combinado de secado de aire caliente y microondas

2018-10-29 17:34:30

Equipo de secado por microondas Tiene una ventaja significativa en la eficiencia de secado

, y hay una cierta diferencia en la calidad de secado entre el equipo de secado por microondas y el equipo de secado por aire caliente. Lu Weiqiao et al. Analizó la calidad de las rebanadas de jengibre secadas por microondas y aire caliente a través de un microscopio electrónico de barrido. Los resultados mostraron que la estructura de las rodajas de jengibre secadas por microondas cambió, la pared celular se confundió con el microondas y se mezcló con gránulos de almidón. El cambio de estructura afectaría la capacidad de rehidratación y la capacidad de rehidratación de los productos. Después de las propiedades físicas.

El secado por microondas es todo el volumen de calentamiento. Si el agua no se dispersa a tiempo, el material se deteriorará debido al sobrecalentamiento. La velocidad de secado por microondas es demasiado rápida, el contenido de humedad final será difícil de controlar, estos defectos técnicos se enfrentan a un solo problema de secado por microondas. El secado con aire caliente al principio y la etapa final puede ahorrar energía y controlar el estado final del producto. En el proceso de presión atmosférica, el aire caliente puede eliminar efectivamente el agua libre de la superficie del material, y el proceso de deshidratación es suave y lento, lo que puede garantizar que el citoesqueleto del material no se destruya. El proceso de secado por microondas puede acelerar la migración de humedad en el material. La combinación de microondas y aire caliente en la etapa intermedia puede mejorar la eficiencia de trabajo y la calidad del secado.

2.1 aire caliente secado con microondas a presión atmosférica

El secado por microondas con aire caliente a presión atmosférica es optimizar la combinación del proceso de secado mediante deshidratación sinérgica de materiales internos y externos con microondas y aire caliente. El tiempo de secado de la zanahoria por microondas se redujo en un 25% -90% en comparación con el que no tenía microondas, y se obtuvo la mejor calidad de secado a baja potencia. El secado combinado con microondas de Agaricus bisporus no solo puede reducir el tiempo de procesamiento, sino también mejorar la calidad del producto y la capacidad de rehidratación.

Secado al microondas de ajo. mostró que el tiempo de secado del microondas combinado con el secado con aire caliente se redujo en un 80% -90% que el del secado tradicional,

Y la buena calidad sensorial estaba garantizada. Se encontró que la velocidad de secado y la calidad de la azufaifa fresca se vieron afectadas significativamente por la potencia de microondas, la cantidad de material y la temperatura del aire caliente. En comparación con el secado por microondas y el secado por aire caliente solos, el secado acoplado por microondas por aire caliente podría obtener productos de alta calidad con una tasa de secado rápida, alto contenido de VC y buen rendimiento de rehidratación. Se estudió el efecto del secado por combinación de microondas con aire caliente sobre el secado de espinacas. Los resultados mostraron que el secado combinado con microondas por aire caliente podría mantener la calidad de las espinacas y reducir el número total de colonias a un rango seguro.

El secado combinado por microondas de aire caliente es un tipo de secado por microondas de aire caliente a presión atmosférica. En comparación con el secado combinado, el método de secado combinado es más flexible. En el proceso de secado, hay tres tipos de participación de microondas, a saber, la etapa inicial, la etapa de desaceleración y la etapa de bajo contenido de agua. En la etapa inicial, el material se calienta rápidamente, lo que abre el canal para que la humedad migre hacia afuera; En la etapa de desaceleración, la capa superficial del material está seca y la humedad se concentra en el interior. En este momento, se aplica el secado por microondas y se produce la presión interna de vapor caliente para hacer que la humedad se derrame a la superficie y la elimine rápidamente; considerando que el material es difícil de expandir debido a la humedad interna cuando se seca con aire caliente En la etapa de bajo contenido de agua, el calentamiento por microondas puede acelerar el movimiento hacia afuera del vapor. La combinación de aire caliente y microondas a presión atmosférica puede mejorar la eficiencia de secado y la economía, y acortar considerablemente el tiempo de secado sin destruir las características de calidad de los productos finales. Al optimizar el proceso de secado combinado con aire caliente por microondas del azufaifo, se encontró que la calidad del azufaifo seco era buena cuando el azufaifo se secaba mediante secado por vacío de microondas y luego por secado continuo con aire caliente.

Sin embargo, el secado con aire caliente y microondas también tiene defectos. En la actualidad, la cinta transportadora está hecha de materiales dieléctricos de microondas de bajo consumo, y los materiales son estacionarios en la cinta transportadora, lo que es fácil de causar un efecto pobre de disipación de humedad de los materiales en contacto con la cinta transportadora, y la mejora del secado por microondas. La uniformidad es limitada.