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Investigación del progreso de la tecnología de secado por microondas y equipos para productos agrícolas.

2018-10-29 17:04:17

Resumen: Tomando la tecnología de secado por microondas como objeto de investigación,l estado de investigación de equipo de secado por microondas En la elaboración de productos agrícolas se expuso,y se plantearon algunos problemas técnicos, como el secado desigual y la combustión parcial en el secado por microondas. Luego, se introdujo el progreso de la investigación del secado por fluidización por microondas con aire caliente, el secado por microondas al vacío, el secado por microondas por congelación y otras tecnologías y equipos combinados. Finalmente, al analizar las ventajas y desventajas de las diferentes tecnologías de procesamiento,Se señala que la tecnología de secado combinado con microondas es la tendencia de desarrollo de industria de secado por microondas para la agricultura productos

Palabras clave: productos agrícolas; secado por microondas; equipo; progreso de la investigación 0 Introducción

El secado es un medio importante para garantizar la calidad de los productos agrícolas. También es una tecnología común de procesamiento de alimentos. Los productos agrícolas de China están relativamente dispersos, y el nivel de procesamiento es atrasado, lo que resulta en una gran cantidad de pérdidas en el transporte, almacenamiento y comercialización después de la cosecha. El secado oportuno y efectivo posterior a la cosecha es de gran importancia para reducir los costos de producción y las pérdidas económicas de granos, frutas y verduras, hongos comestibles y otros productos agrícolas.

En los últimos años, la demanda de frutas y verduras deshidratadas ha aumentado rápidamente tanto en China como en el mercado internacional. Los productos secos después de la deshidratación no solo son convenientes para el transporte, almacenamiento y venta, sino que también mejoran el valor agregado de los productos agrícolas y tienen un gran potencial de mercado y espacio de desarrollo. Es particularmente importante mejorar el nivel de tecnología de secado de los productos agrícolas.

El secado por microondas, como un tipo de secado por radiación, es una nueva generación de tecnología de secado. Comparado con el secado por convección tradicional y el secado por contacto, tiene las ventajas de una velocidad de secado rápida, alta eficiencia y ahorro de energía, reacción sensible y fácil control. A finales del siglo XX, con la popularidad del magnetrón de alta potencia, la tecnología de secado por microondas se desarrolló rápidamente. Combinado con el progreso de la investigación de la tecnología de secado por microondas y los equipos en el hogar y en el extranjero, este documento expone la situación actual de los equipos combinados de microondas, y señala los problemas y perspectivas comunes en el proceso de secado.

1 Características del secado por microondas de productos agrícolas.

El microondas es una onda electromagnética con longitudes de onda que van desde 1 mm hasta 1 m. Tiene las características de propagación lineal, atenuación espacial y buena reflectividad del metal. Las frecuencias de microondas comúnmente utilizadas son 915 MHz y 2450 MHz. Es decir, cuando se aplica un microondas de 2450 MHz al material, la dirección del campo eléctrico cambia 2.45 mil millones de veces por segundo, y la molécula polar oscila 2.45 mil millones de veces.

Cuando el medio polar no se agrega al campo eléctrico, sus dipolos se mueven de forma caótica, y toda la electricidad externa es neutral. Después del campo eléctrico aplicado, los dipolos se reorganizan de manera direccional, de modo que los dipolos en movimiento desordenados se convierten en moléculas polarizadas con cierta orientación y disposición regular. De esta manera, el campo eléctrico aplicado proporciona la energía potencial del dipolo, y una vez que se cambia la dirección del campo eléctrico, la dirección de la disposición del dipolo también cambiará.

Bajo la acción del campo eléctrico alterno, este tipo de oscilación se ve perturbada y obstaculizada por fuerzas intermoleculares, lo que resulta en calor de fricción y efecto de calentamiento de microondas macroscópico. Para las sustancias polares, la naturaleza del calentamiento por microondas puede considerarse como moléculas polares del campo de microondas para obtener energía potencial y luego convertirla en energía térmica. La frecuencia del campo electromagnético es muy alta. La frecuencia de vibración de las moléculas polares es muy grande, y el calor generado es considerable.

Todo el proceso reemplaza la fuente de calor específica con el efecto de penetración de la energía electromagnética, que a menudo se usa para secar materiales con una fuerte sensibilidad térmica. En los últimos años, el secado por microondas ha sido ampliamente estudiado en frutas y verduras deshidratadas. El cálculo teórico muestra que la profundidad de penetración de la madera con alto contenido de humedad alcanza los 16 cm a 915 M de frecuencia de microondas. Estas ventajas únicas de microondas están atrayendo más y más atención. También hay algunos problemas comunes en el secado por microondas, como el secado desigual, la gran diferencia de color y la deformación, y es difícil controlar el contenido final de humedad. La diferencia entre la estructura del material y la distribución del campo de microondas en la cámara de secado afectará el equilibrio de la deshidratación. En secado de frutas y hortalizas.