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Características de secado por microondas al vacío y modelo cinético del abulón Pleurotus

2018-10-29 16:31:34

Resumen: Para comprender el cambio del contenido de humedad en Abalone Mushroom en el vacío equipo de secado por microondas,1740/5000

Se llevaron a cabo experimentos de secado por microondas al vacío, y los efectos de diferentes vacíos (- 50, - 70, - 85 kPa), potencia de microondas (250, 750, 1250 W) y cantidad de carga (50, 100 y 150 g) en el vacío. Se obtuvieron las características de secado por microondas del hongo abulón. Los resultados mostraron que el proceso de secado por microondas al vacío del hongo de abulón se ajustaba a la ecuación de Page (P) Este estudio proporciona una base teórica para la optimización y el control del abulón de Pleurotus en el proceso de secado por microondas al vacío.

Palabras clave: abulón pleurotus; microondas de vacío características de secado;modelo cinético

Pleurotus no solo tiene un alto valor nutricional y un alto valor farmacológico, sino que también tiene amplias perspectivas para un procesamiento profundo. Sin embargo, el hongo de abulón tiene un alto contenido de humedad, el dorado se produce en la superficie del hongo después de varios días de almacenamiento a temperatura ambiente, se produce la autólisis de la película de cobertura del hongo y el moho blanco floculante crece y comienza a pudrirse, perdiendo valor comestible. Esta maduración poscosecha restringe el transporte y la venta fresca de setas de abulón.Por lo tanto, necesitamos secar el hongo Pleurotus para prolongar su vida de almacenamiento. En la actualidad, los métodos tradicionales de secado de los hongos son el secado con aire caliente y el secado al sol, pero el tiempo de secado es largo, lo que da como resultado un color oscuro y una pérdida nutricional de los hongos.Después de la rehidratación, el cuerpo del hongo no puede mantener el color y la forma del cuerpo original del hongo, afectando a los órganos sensoriales comestibles.Por lo tanto, la aplicación de la tecnología moderna de alta tecnología de secado de alimentos a la producción en seco de Pleurotus eryngii es de gran importancia para mejorar el nivel de procesamiento en seco de Pleurotus eryngii y promover la producción de Pleurotus eryngii.

Tecnología de secado por microondas de Pleurotus . El cambio en el contenido de humedad del material es importante para el proceso de secado y afecta directamente la calidad del producto. Limitado a la moderna tecnología de secado, sigue siendo un problema difícil realizar la detección en línea del contenido de humedad en el proceso de secado. Por lo tanto, el estudio de la variación de la humedad durante el proceso de secado proporcionará una base más teórica para la producción real.

En la actualidad, se han estudiado las características de secado por microondas al vacío y los modelos dinámicos de rebanadas de fresa, raíz de remolacha, litchi, hongos y papas fritas. Bajo la condición de vacío diferente, potencia de microondas y capacidad de carga, se estudió la ley de cambio del contenido de agua con el tiempo de secado y la tasa de pérdida de agua con el contenido de agua de Pleurotus eryngii. El modelo dinámico de secado por microondas al vacío de Pleurotus eryngii se estableció según los datos de las características de secado, y el contenido de agua en el proceso de secado de Pleurotus eryngii se detectó en línea. Se espera que el difícil problema proporcione una base teórica para el control de la investigación y la producción de la tecnología de secado por microondas al vacío de Pleurotus eryngii.